La salade de tomates et d'aubergines ( pour 4 personnes)

Votre diététicienne
  • 2 aubergines
  • 4 belles tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus de 2 citrons
  • 2 gousses d'ail ou 1 cuillère à café d'ail déshydraté
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 cuillère à café de « quatre épices »

Peler les aubergines.

Les faire cuire 10 à 12 min au micro-onde dans un récipient fermé.

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates 30 sec pour les peler.

Les couper en petits dés, les saler et les faire dégorger dans une passoire.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur, retirer les pépins avec une cuillère et les couper en petits tronçons.

Mélanger les tomates, les aubergines, arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé, le jus de citron, la coriandre et les quatre épices.

Mélanger le tout et servir très frais.

D'autres recettes :

Me contacter

Consultez également :