Lapin en terrine ( pour 6 personnes)

Votre diététicienne
  • 1 lapin de 1,800kg environ coupé en morceaux
  • 6 belles tranches de jambon cru, fumé, dégraissé
  • 150 g de dés de jambon
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 3 échalotes hachées
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 50 ml de Cognac
  • 100 ml de Porto
  • Poivre
  • Une cocotte en terre, type cocotte alsacienne

Préchauffer le four thermostat 7 (210°c)

Après avoir fait tremper la cocotte en terre dans l'eau, la tapisser avec 4 grandes tranches de jambon cru, fumé.

Mélanger dans un saladier, les dés de jambon, le persil haché, le thym, les échalotes, les oignons, l'ail pressé.

Disposer ensuite en alternance une couche de lapin, une couche du mélange jambon aromates jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verser sur le dessus, le Cognac et le Porto, poivrer.

Terminer en recouvrant par les 2 dernières tranches de jambon cru et le couvercle de la cocotte.

Enfourner et laisser cuire 45mn.


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